ШОКОЛАДНЫЕ ПЛИТКИ

Разберём приготовление плиток, работу с формами, подбор наполнителей и создание красивых сочетаний вкусов.

Научитесь создавать медианты с орехами, сублимированными ягодами, фруктами и различными вариантами декора.

ШОКОЛАДНЫЕ МЕДИАНТЫ

Покажу способы оформления шоколадных изделий, расскажу о сочетании ингредиентов, работе с орехами, сублимацией и декоративными элементами

НАПОЛНЕНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ

Приготовим мои батончики с финиками, солёным арахисом и пастой из фундука. Я покажу подготовку ингредиентов, сборку, покрытие шоколадом и все важные нюансы приготовления.

ШОКОЛАДНЫЕ БАТОНЧИКИ С НАЧИНКОЙ

Разберём варианты упаковки плиток, медиантов и батончиков, условия хранения и красивую подачу готовых изделий.

УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ

Научитесь правильно темперировать шоколад, работать с температурными режимами и получать красивую глянцевую поверхность готовых изделий

ТЕМПЕРИРОВАНИЕ ШОКОЛАДА — 2 СПОСОБА

01

02

03

04

05

06

Авторский каталог Soul Desserts с фотографиями и идеями оформления.


Рекомендации по выбору шоколада, ингредиентов, форм и инструментов.


Ссылки на необходимые материалы и упаковку.


Дополнительные рекомендации по работе с шоколадом и оформлению изделий.

Если вы только начинаете работать с шоколадом и хотите освоить базовые техники и уверенно создавать красивые изделия.

Если вы уже занимаетесь десертами и хотите расширить ассортимент, добавить новые продукты и улучшить навыки работы с шоколадом.

Новичкам

Практикующим кондитерам

Доступ 6 месяцев с момента покупки

Введение

Основы и виды шоколада

Способы темперирования

Работа с мармитом

Окрашивание шоколада

Вопрос-ответ: разбор самых частых ошибок

Наполнение и оформление

Хранение и упаковка

5 900 РУБ

МАСТЕР-КЛАСС

ШОКОЛАДНЫЕ ПЛИТКИ, БАТОНЧИКИ И МЕДИАНТЫ

КУПИТЬ
МАСТЕР-КЛАСС

ИП Чистотина И.А.

ИНН 784801219641